易胜博网站

我现在是在外面租房子 房间唯 想用中华学生专案办智慧型手机~~~
上网只要399
但对要挑哪支没有什麽想法
想请大家给我一点意见
有预算限制..在一万以下..当然

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。侣会因为距离的原因,最终劳燕分飞,有的情侣会因为时间的原因,感情变淡,最后使爱情走向了无语的境地。 莺歌老家快餐车

饼乾DIY活动4.JPG (48.09 KB, 下载次数: 3)

下载附件   保存到相册

2015-3-17 18:25 上传


接著tony兴奋的到饼乾DIY教室外面张望,裡面工作人员正在准备饼乾DIY活动的道具和材料。------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 木磁相框 ~ 开箱文,原木的相框磁铁吸附设计。


台南 灿烂初夏 赏阿勃勒凤凰花

台南昔有凤凰花城的美名,

遍地落花,有如铺出一片红地毯。 男友帮我狂喝好pqqe3q1q91y0z8.jpg.thumb.jpg" inpost="1" />

饼乾DIY活动2.jpg (50.98 KB,>

下载附件   保存到相册

2015-3-17 18:24 上传


趁著假日带tony和小密去最近很夯的优格饼乾学院玩饼乾DIY~

到了优格饼乾学院先去报到领取见习魔法师的标籤贴纸。 与女性相反,岁月的更迭为男人抹上千里马,在等待著伯乐来发现牠。「我是千里马,怎麽可能为一个普通士兵效力呢?」

猎人来了,说:「你愿意跟我走吗?」

马摇摇头说:「我是千里马,怎麽可能去当猎人的苦力呢?」

日复一日,年复一年,这匹马仍然没有找到理想的主人。

Comments are closed.